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2017年11月 6日 (月)

オリーブを塩漬けにしてみる

Img_2215
我が家のオリーブですが 今年で5年目

ミッションとマンザニロの2株を植えていますが

Img_2217
今年はミッションに実がつきました

去年までは1-2個でしたが今年はそれなりに実を着けてくれました

Img_2227
とはいっても 全部でこれぐらいなんですけどねc(>ω<)ゞ

来年はもっと多くなりそうなので その時のために活用方法を試してみました

シンプルに塩漬けです


Img_2228

苛性ソーダを使った方法が一般的みたいですが

色々大変そうだったので ちょっと時間はかかるけど簡単な方法でやってみました

5%の塩水に漬け込んで2日毎に水を変えるというやり方

↑の写真は 買ってきたオリーブと一緒に漬け込んでます

2-3週間繰り返して渋みが取れたら10%の塩水で冷蔵庫保存して完成のレシピでしたが

Img_2831
5%の塩水につけて2-3週間した状態でも渋が抜けてないものもあったので

思い切って塩をまぶして1週間置いて それから10%の塩水で保存しました

食べた感じは もうちょい寝かせた方がよさそうな感じですが

十分食べれそうなので そのうちに何か料理に使ってみよう思います



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コメント

オリーブたくさんいいなぁ(#^^#)
これってやっぱ2株ないと実がならないんですかね~
(キウイみたいに…汗)
うちのオリーブは
図体ばかりでっかくて
実は一個もできない~!!!

YOUさん
オリーブも2株ないと実りにくいみたいですよ
しかも 違う種類の株が必要という事で
我が家ではミッションとマンザニロを植えてますが
マンザニロの方は今年も全然成ってなかったですけどね
r(^ω^*)))

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